Les desserts – Croustade aux pommes
Recette de Ricardo — 6 portions
Plat utilisé à l’atelier : 25 × 15 × 5 cm
Préparation : environ 15 minutes · Cuisson : environ 50 minutes
Source : Croustade aux pommes — Ricardo. Les quantités ci-dessous sont celles de la recette originale; les consignes sont reformulées pour l’atelier. www.ricardocuisine.com
🧺 Ingrédients
Croustillant
- 125 g de flocons d’avoine à cuisson rapide — 1¼ tasse
- 40 g de farine tout usage non blanchie — ¼ tasse
- 55 g de cassonade — ¼ tasse
- 75 g de beurre non salé, ramolli — ⅓ tasse
Garniture aux pommes
- 105 g de cassonade — ½ tasse
- 2,5 ml de cannelle moulue — ½ c. à thé
- 3 pommes Cortland, pelées, épépinées et tranchées
- 3 pommes McIntosh, pelées, épépinées et tranchées
- 15 ml de jus de citron — 1 c. à soupe
🧑🍳 Préparation
1. Préparer le four
Placer la grille dans la partie inférieure du four. Préchauffer à 180 °C (350 °F) en mode conventionnel.
2. Préparer le croustillant
Réunir les flocons d’avoine, la farine et les 55 g de cassonade dans un bol.
Incorporer le beurre ramolli pour obtenir un mélange émietté. Mettre de côté.
3. Préparer les pommes
Dans un autre bol, réunir les 105 g de cassonade et la cannelle.
Ajouter les pommes préparées et le jus de citron. Mélanger pour bien répartir les ingrédients.
4. Assembler
Étaler les pommes dans le plat de 25 × 15 × 5 cm. Répartir uniformément le croustillant sur les fruits.
5. Cuire
Enfourner pour environ 50 minutes. Vérifier dès 40 minutes : le dessus doit être doré et les pommes tendres sous la pointe d’un couteau.
6. Laisser tiédir
Déposer le plat sur une grille ou une surface résistante à la chaleur. Servir tiède ou à température ambiante.