Introduction
- Hygiène et sécurité
- Les outils en cuisine
- Les couteaux
- Mesures et conversions en cuisine
- Les papiers utilisés en cuisine
- La cuisson des aliments
- Les sauces en cuisine
- Les vinaigrettes : personnaliser ses salades
- Les cinq sens en cuisine
La nutrition
- Cuisiner pour une saine alimentation
- L’alimentation et le repas équilibré
- Les macronutriments en un coup d’œil
- Glucides
- Protéines
- Lipides
- Les vitamines et les minéraux
- Les fibres alimentaires
- L’eau
- Lire une étiquette alimentaire
Les techniques
- Hygiène et sécurité
- Organisation en cuisine
- Les coupes de légumes
- Réaliser une vinaigrette classique
Nos recettes
- Pico de gallo
- Molletes aux fèves noires
- Rouleaux de printemps
- Bouchées de crevettes nordiques, lime et poires
Les ateliers
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La cuisine du monde
- Mexique
- Moyen-Orient
- Asie
- Épices du monde
Comprendre la cuisine
Les quiz
- Hygiène et sécurité en cuisine
- Les émulsions et les émulsifiants
- Atelier 1 – Molletes & pico de gallo
- Atelier 2 – Rouleaux de printemps