🍗 Les protéines
🧱 Les protéines, à quoi ça sert?
Les protéines sont les matériaux de construction du corps.
Elles permettent de :
- construire les muscles;
- réparer les muscles après un effort;
- fabriquer la peau, les cheveux et les ongles;
- produire certaines hormones et enzymes;
- aider le système immunitaire à combattre les microbes.
On peut comparer les protéines aux briques d’une maison. Sans briques, il est impossible de construire ou de réparer la maison.
🍳 Où trouve-t-on des protéines?
Les protéines sont présentes dans plusieurs aliments.
🥩 D’origine animale
- viande
- poulet
- poisson
- fruits de mer
- œufs
- lait
- fromage
- yogourt
🌱 D’origine végétale
- lentilles
- pois chiches
- haricots
- tofu
- noix
- graines
Aujourd’hui, plusieurs personnes choisissent aussi de manger davantage de protéines végétales.
💪 Les protéines sont importantes pour les sportifs…
…mais aussi pour tout le monde!
Les protéines permettent au corps de grandir et de réparer les tissus.
Un adolescent en pleine croissance, une personne âgée ou quelqu’un qui se remet d’une blessure ont tous besoin de protéines.
🔥 Les protéines donnent-elles de l’énergie?
Oui.
Comme les glucides et les lipides, les protéines peuvent fournir de l’énergie.
Cependant, ce n’est pas leur rôle principal.
Le corps préfère utiliser les glucides comme première source d’énergie.
Les protéines servent surtout à construire et réparer le corps.
🍽️ Faut-il manger beaucoup de protéines?
Il est important d’en consommer tous les jours, mais il n’est pas nécessaire d’en manger en très grande quantité.
Une alimentation variée contenant :
- des produits céréaliers;
- des fruits et légumes;
- des aliments riches en protéines;
permet généralement de répondre aux besoins du corps.
🧑🍳 En cuisine…
Les aliments riches en protéines réagissent souvent à la chaleur.
Par exemple :
🥚 un œuf liquide devient solide lorsqu’il cuit;
🥩 une viande change de couleur et de texture;
🧀 le fromage fond puis peut gratiner.
Ces transformations sont très importantes en cuisine.
📌 À retenir
✅ Les protéines servent surtout à construire et réparer le corps.
✅ On les trouve dans les aliments d’origine animale et végétale.
✅ Elles peuvent fournir de l’énergie, mais le corps préfère utiliser les glucides.
✅ Les protéines changent souvent de texture lorsqu’elles sont chauffées.