🍪 Les desserts – Langues de chat

Ingrédients — environ 24 biscuits

• 60 g de beurre ramolli
• 60 g de sucre
• 2 blancs d’œufs (environ 60 g)
• 60 g de farine tout usage
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille
• Une petite pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Recouvrir une plaque de papier parchemin.
3. Dans un bol, travailler le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse.
4. Ajouter les blancs d’œufs graduellement, en mélangeant entre chaque ajout.
5. Ajouter la vanille.
6. Incorporer la farine et le sel. Mélanger seulement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
7. Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une petite douille ronde, ou couper légèrement l’extrémité de la poche.
8. Former des bâtonnets d’environ 6 à 7 cm, suffisamment espacés puisqu’ils vont s’étaler à la cuisson.
9. Cuire environ 7 à 10 minutes, jusqu’à ce que les contours soient bien dorés et le centre encore légèrement pâle.
10. Laisser reposer environ 1 minute sur la plaque, puis transférer délicatement sur une grille.
11. Laisser refroidir complètement : les biscuits deviennent croustillants en refroidissant.

💡 Astuce

Pour obtenir une cuisson uniforme, la régularité est plus importante que la perfection : essayez surtout de faire des langues de chat de même longueur et de même épaisseur.