Les légumes – Confit d’oignons

• 2 oignons moyens, émincés finement (1 à 2 mm)
• 1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé (5 ml) de sucre
• 60 ml de bouillon de poulet, à ajouter progressivement au besoin
• Poivre, au goût

Préparation

1. Chauffer l’huile à feu moyen.
2. Ajouter les oignons et cuire doucement pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement.
3. Ajouter un peu de bouillon lorsque les oignons commencent à coller ou à sécher.
4. Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique vers la fin.
5. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à obtenir des oignons fondants et légèrement caramélisés.