🍛 Les plats – Cari rapide aux lentilles rouges
Un cari simple et réconfortant à base de lentilles rouges, de lait de coco et d’épices. Les lentilles rouges cuisent rapidement et deviennent très tendres, ce qui donne naturellement une texture épaisse et crémeuse au cari.
Portions : environ 6
🛒 Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 1 oignon jaune, coupé en petits dés
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
- 5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes
- 375 ml (1 ½ tasse) de lentilles rouges sèches (lentilles corail), rincées et égouttées
- 1 boîte de 156 ml de lait de coco
- coriandre fraîche hachée, au goût
- sel et poivre
👨🍳 Préparation
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif.
- Ajouter l’oignon et la carotte. Cuire 4 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
- Ajouter le gingembre et l’ail. Cuire 1 minute.
- Ajouter la pâte de tomates, la pâte de cari rouge et la poudre de cari. Mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute afin de développer les arômes.
- Ajouter le bouillon, les lentilles rouges et le lait de coco. Saler légèrement et poivrer.
- Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et couvrir.
- Laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les lentilles soient très tendres et que le cari ait épaissi.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement.
- Garnir de coriandre fraîche au moment de servir.
🍚 Pour accompagner
Servir avec :
- du riz;
- des pains naan chauds;
- ou les deux pour un repas plus consistant.
💡 Astuce ManuLab
Les lentilles rouges n’ont pas besoin d’être trempées avant la cuisson. Il suffit de les rincer et de les égoutter.
Elles ont aussi tendance à se défaire pendant la cuisson : c’est exactement ce qu’on recherche ici puisqu’elles contribuent à épaissir naturellement le cari.
🌱 Version végétarienne
Utilise simplement du bouillon de légumes à la place du bouillon de poulet.
Et celle-là, je la garderais vraiment : elle nous donne une recette très facile à rattacher à “Bases → Les protéines végétales → Les légumineuses” et à notre nouvelle page sur les épices. Elle pourrait même devenir le cœur d’un futur atelier plutôt qu’une simple recette isolée.