🍳 Le riz — Cuire un riz blanc
La cuisson du riz blanc est simple, mais quelques étapes permettent d’obtenir des grains tendres et bien séparés.
🍚 1. Rincer le riz (si nécessaire)
Rincer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire.
Cette étape élimine une partie de l’amidon de surface.
💧 2. Ajouter l’eau
Verser le riz et l’eau dans une casserole.
Respecter les proportions indiquées sur l’emballage ou dans la recette, car elles varient selon la variété de riz.
🔥 3. Porter à ébullition
Amener rapidement l’eau à ébullition.
🍲 4. Couvrir et cuire doucement
Réduire le feu au minimum.
Couvrir la casserole.
Laisser cuire sans soulever le couvercle.
⏱️ 5. Laisser reposer
Retirer du feu.
Laisser reposer environ 5 à 10 minutes, toujours avec le couvercle.
🍴 6. Aérer le riz
Séparer délicatement les grains avec une fourchette avant de servir.
💡 Astuce du chef
Éviter de remuer le riz pendant la cuisson. Les grains risquent de casser et de libérer davantage d’amidon.
✅ À retenir
- Rincer au besoin.
- Respecter les proportions.
- Cuire à feu doux.
- Laisser reposer.
- Aérer à la fourchette.