🍳 Le riz — Réussir un riz pilaf
Le riz pilaf est une méthode de cuisson où le riz est d’abord revenu dans un peu de matière grasse avant d’être cuit dans un liquide.
Cette technique donne un riz parfumé et bien séparé.
🧅 1. Faire revenir les aromates
Cuire l’oignon dans un peu de beurre ou d’huile jusqu’à ce qu’il soit tendre.
🍚 2. Ajouter le riz
Verser le riz cru.
Remuer environ une minute afin d’enrober chaque grain de matière grasse.
💧 3. Ajouter le liquide chaud
Verser le bouillon ou l’eau chaude.
Assaisonner.
🔥 4. Cuire doucement
Porter à ébullition.
Couvrir.
Réduire le feu au minimum.
Laisser cuire sans remuer.
⏱️ 5. Laisser reposer
Retirer du feu.
Laisser reposer quelques minutes.
Aérer avec une fourchette.
💡 Astuce du chef
Le bouillon apporte beaucoup plus de saveur que l’eau.
✅ À retenir
- Faire revenir le riz avant la cuisson.
- Ajouter un liquide chaud.
- Ne pas remuer pendant la cuisson.
- Laisser reposer.