🍞 Les glucides
⚡ Les glucides, à quoi ça servent?
Les glucides sont la principale source d’énergie du corps.
Lorsque tu marches, cours, fais du sport ou même lorsque tu réfléchis en classe, ton corps utilise surtout des glucides pour produire de l’énergie.
On peut comparer les glucides à l’essence d’une voiture : sans carburant, le moteur ne peut pas fonctionner.
🍎 Où trouve-t-on des glucides?
Les glucides sont présents dans beaucoup d’aliments.
Par exemple :
- 🍞 pain
- 🍝 pâtes
- 🍚 riz
- 🥔 pommes de terre
- 🌽 maïs
- 🥣 céréales
- 🍌 fruits
- 🥛 lait
- 🍯 miel
- 🍬 bonbons
- 🥤 boissons sucrées
Cependant, tous les glucides ne sont pas absorbés à la même vitesse.
🍬 Les sucres simples
Les sucres simples sont rapidement digérés.
Ils donnent de l’énergie presque immédiatement, mais cette énergie ne dure pas très longtemps.
On les retrouve notamment dans :
- le sucre blanc;
- les bonbons;
- les boissons gazeuses;
- le miel;
- plusieurs desserts.
Les fruits contiennent aussi des sucres simples, mais ils apportent également des vitamines, de l’eau et des fibres, ce qui en fait un excellent choix.
🌾 Les glucides complexes
Les glucides complexes sont formés de longues chaînes de sucres.
Le corps prend plus de temps pour les digérer.
Ils fournissent donc de l’énergie de façon plus régulière et pendant plus longtemps.
On les retrouve dans :
- le pain;
- les pâtes;
- le riz;
- l’avoine;
- les céréales;
- les légumineuses.
🥔 Les féculents
Les féculents sont des aliments riches en amidon.
L’amidon est un type de glucide complexe.
Les féculents sont donc une excellente source d’énergie pour plusieurs heures.
Voici quelques exemples :
- pommes de terre;
- riz;
- pâtes;
- pain;
- maïs;
- patates douces.
👉 À retenir : tous les féculents contiennent beaucoup de glucides complexes, mais tous les aliments riches en glucides complexes ne sont pas nécessairement des féculents. Par exemple, les lentilles et les haricots contiennent aussi beaucoup de protéines et de fibres.
🧠 Le cerveau aime les glucides
Le cerveau a besoin d’énergie pour fonctionner.
Il utilise principalement le glucose, un sucre provenant des glucides que nous mangeons.
C’est pourquoi il est important de manger régulièrement des aliments variés plutôt que seulement des aliments très sucrés.
👨🍳 En cuisine…
Les glucides jouent un rôle important dans plusieurs recettes.
Par exemple :
🥖 la farine permet de fabriquer le pain;
🍝 les pâtes deviennent tendres lorsqu’elles cuisent;
🥔 les pommes de terre changent de texture à la cuisson;
🍰 le sucre aide à colorer les biscuits et les gâteaux pendant la cuisson.
📌 À retenir
✅ Les glucides sont la principale source d’énergie du corps.
✅ Les sucres simples donnent de l’énergie rapidement.
✅ Les glucides complexes fournissent de l’énergie plus longtemps.
✅ Les féculents sont riches en amidon, un glucide complexe.
✅ Les fruits contiennent du sucre, mais aussi des vitamines et des fibres.
🔬 Le savais-tu?
Le mot « glucide » vient du mot glucose, qui est le principal sucre utilisé par les cellules de ton corps pour produire de l’énergie.