Mesures et conversions en cuisine
En cuisine, il est important de mesurer les ingrédients avec précision, particulièrement en pâtisserie où de petites erreurs peuvent modifier le résultat final.
Au Québec, nous utilisons à la fois le système métrique et le système impérial. Il est donc utile de connaître les principales équivalences.
Les tasses et cuillères à mesurer
🥛 Les tasses à mesurer les liquides
Elles possèdent généralement un bec verseur et sont graduées en millilitres (ml) et en tasses.
Les formats les plus courants sont :
- 250 ml (1 tasse)
- 500 ml (2 tasses)
🥣 Les tasses à mesurer les ingrédients secs
Elles servent à mesurer :
- la farine ;
- le sucre ;
- les flocons d’avoine ;
- les noix ;
- le beurre ou les autres matières grasses.
Les formats utilisés en cuisine sont :
- 1/4 tasse
- 1/3 tasse
- 1/2 tasse
- 2/3 tasse
- 3/4 tasse
- 1 tasse
🥄 Les cuillères à mesurer
Elles permettent de mesurer de petites quantités d’ingrédients.
Les formats les plus utilisés sont :
- 1/4 c. à thé
- 1/2 c. à thé
- 1 c. à thé
- 1/2 c. à soupe
- 1 c. à soupe
Les équivalences les plus utiles
| Mesure | Équivalent |
|---|---|
| 1 c. à thé | 5 ml |
| 1 c. à soupe | 15 ml |
| 1/4 tasse | 60 ml |
| 1/3 tasse | 80 ml |
| 1/2 tasse | 125 ml |
| 2/3 tasse | 160 ml |
| 3/4 tasse | 180 ml |
| 1 tasse | 250 ml |
Les masses
| Mesure | Équivalent |
| 1 once (oz) | 30 g |
| 1 livre (lb) | 454 g |
Les températures
Au Canada, les recettes utilisent souvent les degrés Fahrenheit (°F), alors qu’une partie du monde utilise plutôt les degrés Celsius (°C).
Voici quelques températures courantes :
| Utilisation | Température |
| Four doux | 300 °F (150 °C) |
| Four moyen | 350 °F (180 °C) |
| Four chaud | 400 °F (205 °C) |
| Four très chaud | 450 °F (230 °C) |
Conversion Celsius → Fahrenheit
La formule est :
°F = (°C × 9/5) + 32
Exemple :
180 °C correspond approximativement à :
356 °F, soit généralement 350 °F sur un four domestique.
À retenir
En cuisine familiale, il n’est pas toujours nécessaire d’être parfaitement précis.
En revanche, en pâtisserie, la précision des mesures est souvent essentielle à la réussite de la recette.